Архивы ABCs of coffee

ЯгодаКавомани використовують терміни «кавове зерно» і «кавові боби». Забавно, що в дійсності кава не є ані першим, ані другим. Насправді це кісточка колись соковитою кавової ягоди. Свіжі кавові ягоди солодкі на смак і зовсім не схожі на каву. Експерти використовують м'якоть для приготування корисних соків, екстрактів і навіть вітамінів.

ЕтчінгАвстралійський стиль лате-арту. Не виходить створити малюнок за допомогою кавової цівки? Беріть будь-який підручний засіб (зубочистку, шпажку або навіть паличку кориці) і творіть, як вільний художник.

ЕспресоЦей маленький, але гордий друг усіх любителів кави й повноправний батько практично всіх кавових напоїв, народився зовсім недавно. Еспресо почали варити в Італії в середині XX століття. Для створення шедевра потрібно зовсім небагато: 7-11 г кави, 25-35 мл води, температура в 90 градусів і тиск в 9 бар. Для приготування ідеального еспресо спробуйте Espresso Di Milano з колекції Jardin.

ЕкстракціяУ кавовій термінології це загадкове слово означає вилучення речовин з кави під час її заварювання. Магічний процес, під час якого кавовий порошок і вода перетворюються на єдине ціле з чудовим смаком і захоплюючим ароматом. Екстракція любить точність. Недотримали каву ― смак і аромат не встигнуть розкритися. Перетримали ― і напій буде гірчити.

Шар’єЄдиний вид кавового дерева, в якому спочатку немає кофеїну. Його назвали на честь професора Андре Шаррі, який присвятив 30 років свого життя вивченню дикорослої кави й селекції її нових сортів.

Чашка досконалостіЗ 1988 року в країнах-виробниках кави Центральної і Південної Америки проводиться конкурс на найдосконаліше зерно. Щорічно фермери відправляють кращих представників свого врожаю на суд кавових експертів. А ті оцінюють смак і аромат продукту, вибираючи кращих з кращих за дегустаційним словником. Він містить 1200 термінів для оцінки якості і смакових відтінків кави. Строгий відбір гарантує: з зерна-переможця вийде справжня чашка досконалості.

ЧалдБоїтеся, що не впораєтеся з помелом і формуванням кавової таблетки для ріжкової кавомашини? Для вас існують чалди ― готові порції кави для еспресо в оболонці з фільтрованого паперу. Вони підходять для чалдових і комбінованих кавоварок, у яких є спеціальний перехідник для чалдів.

Зберігання кавиЗберігайте каву правильно, і вона відповідатиме вам взаємною любов'ю! Після відкриття пачки пересипте зерна до герметичної та непрозорої ємності. І не давайте каві нудьгувати ― смак і аромат чекатимуть на вас рівно 4 тижні.

ХолдерЧи помічали, як бариста знімає з кавомашини невелику деталь з ручкою, до якої потім насипає каву? Ця деталь називається холдер. Крізь нього під тиском пропускається окріп, а через ріжки виливається готова ароматна кава.

ХаріоМетод, що має вишукані японські корені та неймовірно естетичну церемонію заварювання. Вона починається з протоку: до чашки з встановленим фільтром-лійкою бариста заливає трохи гарячої води. Окріп прогріває посудину й прибирає паперовий присмак фільтру. Через хвилину воду можна вилити. Потім у воронку насипається кава, змелена до стану крупної морської солі. А зверху з витонченого чайника з довгим носиком прямо в центр воронки повільно наливається вода ― кава поступово розбухає й віддає весь смак. Процедура дійсно естетична, але дуже проста ― з харіо впорається навіть кавовий новачок! А смак у отриманого напою незмінно прекрасний.