Абетка кави - Кава Jardin відчуй смак справжнього

Американо

Якщо еспресо, зварений з 7 г кави й невеликої кількості води, занадто міцний, розбавте каву окропом і отримаєте американо. Так робили американські солдати під час Другої Світової, щоб збільшити порцію напою, що бадьорить. Назву «американо» придумали італійські баристи, які не визнавали розбавлений еспресо. Для приготування ідеального американо спробуйте Americano Crema з колекції Jardin.

Арабіка

Арабіка ― це не кава по-арабськи, а вид кавового дерева, з якого роблять напій з тією ж назвою. 70% кави, що вирощується в світі, це арабіку, а решта 30% ― інший сорт під назвою робуста. Вирощувати арабіку дуже складно, але смак сорту виправдовує труднощі ― він тонкий, складний і багатогранний.

Аромат

Коли ви заварюєте свіжий кофе і відчуваєте бодрячий запах апельсина або томальних нотиків ореха, з вами «говорить» кофейний аромат. Завдяки ароматним кофеманам з легкістю відміняють марагоджип від йергачеффе, а кофейні любителі - вставляють по утрам.

Асоціація Спешелті Кава

Хороша кава починається зі спілкування. Саме так зародилася Асоціація Спешелті Кава або АСК. Це некомерційна організація, яка об'єднує тисячі кавоманів від Америки до Індії. Експерти проводять навчання, дослідження, впроваджують інновації у процес виробництва і приготування напою.

Аеропрес

«Сам собі бариста» ― так називають тих, хто купує аеропрес. Він схожий на колбу з паперовим фільтром: кава, що проходить крізь таку перешкоду, виходить чистою та світлою. Виявити завзятого кавомана легко: просто запитайте, чи є в нього вдома аеропрес.

Баланс

Кофе називається збалансованим, коли відтінки кофейного аромату доповнюють іншого, а сам напій залишає легкое післявкусіє. Такой кофе мгновенно заряжає бодростью і позитив на весь день.

Бариста

Бариста ― це кавовий сомельє або бармен. Щоб завоювати увагу бариста, злегка примружтеся після першого ковтка, а потім повільно посміхніться. Хороший бариста посміхнеться у відповідь і намалює Тадж-Махал на пінці вашого наступного капучино.

Бленд

Кожен сорт кави унікальний і неповторний, а разом вони створюють симфонію смаку. Суміш з кавових зерен різних сортів називається бленд і готується професійними дегустаторами. Бленди з колекції смаків Jardin, що їх склали кращі кавові експерти, максимально підкреслюють достоїнства кожного.

Віденське обсмаження

Дуже добре поєднується з віденськими вафлями, политими шоколадним соусом. При такому обсмажуванні з кавового букета зникає кислий присмак і з'являються солодкуваті ноти з приємною гірчинкою. Віденське обсмажування іноді називають оксамитовим або вельветовим.

Волога обробка

Проводиться протягом доби після збору врожаю. Очищені від м'якоті зерна вимочують в резервуарі з водою, щоб видалити клейковину. Потім зерна проганяють по шлюзах з водою, де зрілі зерна опускаються на дно, а зелені спливають на поверхню. Характерна кислинка й збалансований смак ― ось що відрізняє зерно вологої обробки.

Гейзерна кавоварка

Цю кавоварку винайшов італієць Альфонса Біалетті в 1993 році. Під тиском пари гаряча вода піднімається з нижнього відділення в верхнє, де заварюється напій. Гейзерна кавоварка занесена до Книги Рекордів Гінеса як найвідоміший в світі кавник. Вся лінійка Jardin прекрасно підходить для приготування за допомогою гейзерної кавоварки.

Гляссе

Гляссе придумав австрійський бариста, в якому закон закончилось молоко. Вместо він додав у капучино шарик ванільного мороженого. Клієнт так понравився рецептом, що вживає напої зіркового меню. Гляссе подають у стеклянному стакані або фужері та прикрашають топінгами.

Дегустация кофе

Щоденний ритуал кофемана. Дегустації піддають все: розмір і аромат зерен, смак і запах кавового напою, його гіркота, висоту пінки для капучино і навіть розмір кавової гущі!

Декофеїнізація

У 1903 році німець Людвіг Роземус перевозив кораблем мішки з кавовими зернами. Дорогою судно потрапило в шторм, кава просочилася морською водою і втратила властивість бадьорити. Але й без кофеїну зерна виявилися придатними до використання. Роземус запатентував свій метод, який потім отримав назву декофеінізація.

Демітасе

Щоб насолодитися еспресо повною мірою, використовуйте спеціальну чашку ― демітасе. Вона зроблена з порцеляни з товстими стінками і тому довше зберігає тепло напою. У такій чашці еспресо, зварений з кави Jardin, виглядатиме особливо вишукано.

Джезва

Одного разу турецький султан пообіцяв нагороду тому, хто придумає спосіб варіння кави, при якому жодна крапля напою не пролиється на вогонь. Один умілець приніс луджену мідну каструльку з товстим дном, а інший ― посудину з вузькою шийкою та широким дном. Султан звелів об'єднати обидва винаходи. Так з'явилася джезва: мідна чаша з товстими стінками, довгою ручкою й вузькою шийкою. Її також називають турка або далла. Вся лінійка Jardin прекрасно підходить для приготування в турці. Щоб кава швидше передала воді весь свій смак і аромат, а напій вийшов яскравим, вибирайте тонко змелену каву.

Допіо

Коли італійці хочуть отримати напій вдвічі міцніший, вони замовляють допп ― подвійну порцію кави. Зазвичай термін допп використовують стосовно еспресо, але хороший бариста зробить і допп ристрето, і допп лунго, і допп капучино, якщо не забудете посміхнутися.

Екстракція

У кавовій термінології це загадкове слово означає вилучення речовин з кави під час її заварювання. Магічний процес, під час якого кавовий порошок і вода перетворюються на єдине ціле з чудовим смаком і захоплюючим ароматом. Екстракція любить точність. Недотримали каву ― смак і аромат не встигнуть розкритися. Перетримали ― і напій буде гірчити.

Еспресо

Цей маленький, але гордий друг усіх любителів кави й повноправний батько практично всіх кавових напоїв, народився зовсім недавно. Еспресо почали варити в Італії в середині XX століття. Для створення шедевра потрібно зовсім небагато: 7-11 г кави, 25-35 мл води, температура в 90 градусів і тиск в 9 бар. Для приготування ідеального еспресо спробуйте Espresso Di Milano з колекції Jardin.

Етчінг

Австралійський стиль лате-арту. Не виходить створити малюнок за допомогою кавової цівки? Беріть будь-який підручний засіб (зубочистку, шпажку або навіть паличку кориці) і творіть, як вільний художник.

Зелена кава

Зелена кава ― це необсмажені кавові зерна. Є думка, що в ній більше корисних речовин. Але на практиці ефект від зеленої кави майже непомітний, а її смак дуже далекий від улюбленого всіма ароматного напою. Тільки після обсмажування зелені зерна набувають чарівного насиченого смаку. Але на результат впливає не тільки термічна обробка, але й якість сировини. Jardin ретельно відбирає тільки найкращі зерна, щоб показати покупцям свою пристрасть до кави.

Зберігання кави

Зберігайте каву правильно, і вона відповідатиме вам взаємною любов'ю! Після відкриття пачки пересипте зерна до герметичної та непрозорої ємності. І не давайте каві нудьгувати ― смак і аромат чекатимуть на вас рівно 4 тижні.

Ірландська кава

Вперше коктейль на основі кави з додаванням віскі спробували пасажири рейсу Фойнс-Ньюфаунленд в 1942 році. Коли один з пасажирів поскаржився на холод, капітан гідролітака наказав бармену приготувати каву і додав туди ірландського віскі з особистих запасів. Через хвилину пасажир знову покликав капітана й запитав: «Якої марки ця дивовижна кава? Напевно, бразильська?». «Ні, ― з гордістю відповів капітан. ― Це ― кава по-ірландськи!». З того часу в Фойнс відзначається щорічне свято ірландської кави, а міжнародна асоціація барменів навіть внесла коктейль до своєї карти. Кава, ірландський віскі, збиті вершки й тростинний цукор ― ось найпростіший рецепт, щоб зігрітися холодним осіннім вечором.

Італійське обсмажування

Якщо у віденському обсмажуванні переважають солодкуваті ноти, то в італійському першу скрипку грає характерна гірчинка. Таке обсмажування ідеальне для створення еспресо. Каву італійського обжарювання п'ють у другій половині дня, щоб перезавантажитися і знову кинутися в бій!

Капер

За давніх часів каперами називали корсарів, але в кавовому світі капер ― професійний дегустатор. Якщо вам вистачає одного ковтка кави, щоб визначити сорт і регіон зростання, раді вас вітати: ви справжній капер! Але щоб оцінити смак кави Jardin, капером бути необов'язково. Просто зробіть собі чашечку й насолоджуйтеся чудовим днем.

Капучино

Особлива ознака капучино ― густа молочна шапка на вершині напою. Збивати холодне молоко гарячою парою додумалися монахи-капуцини, чий одяг нагадував молочну піну на верхівці чашки з кавою. Вони ж пили капучино з попередньо розігрітій гуртки, щоб напій якомога довше залишався теплим. Додайте в еспресо гаряче молоко і стільки ж молочної піни ― і ваш капучино готовий! Для приготування капучино професіонали Jardin рекомендують використовувати Bravo Brazilia зі щільною кремовою текстурою.

Каскара

Одного разу Гайда Бетлл, виробник кави в п'ятому поколінні з Сальвадору, приїхала на плантацію, щоб продегустувати каву. У приміщенні, де сушилася шкірка від кавового зерна, вона вловила легкий запах гібіскуса й спробувала кілька лепестків. Наступного дня Гайда вже дзвонила клієнтам і пропонувала новий напій ― каскару, що в перекладі з іспанської означає «лушпиння». Каскара нагадує узвар із сухофруктів, який не містить кофеїну. Кавомани жартівливо звуть її «чаєм» і п'ють замість лимонаду влітку.

Кемекс

Якщо в лабораторну колбу вставити лійку й покласти туди паперовий фільтр, вийде ідеальний пристрій для заварювання кави. Так міркував доктор хімічних наук Пітер Шлюмбом, коли в 1941 році придумав кемекс. У нього кладуть тільки тільки-но обсмажену каву й стежать за дозуванням: для приготування 250 г напою беруть 15 г кави, а для 500 г ― 30. Воду поступово проливають крізь каву, що насипана в фільтр, а напій збирається на дні колби.

Колд Брю

Якщо заварювати каву для вас ― мистецтво, спробуйте метод колд брю. В літровий глечик насипте 150 г кави крупного помелу й залийте його водою кімнатної температури в співвідношенні 1:4. Дайте напою настоятися 8 годин, а потім процідіть каву через дрібне сито. Основа для колд брю готова. Розбавте її льодом або холодним молоком, тому що вміст кофеїну в колд брю втричі більший, аніж у звичайній чашці кави!

Кофеїн

Саме кофеїн бадьорить після кожної випитої чашки кави. Легенда свідчить, що першим збуджуючі властивості кави помітив ефіопський пастух. Він побачив, як кози, підстрибуючи, їли червоні ягоди з незнайомого чагарнику. Пастух теж спробував ягоди і несподівано для себе пустився в танок. Він відніс маленький мішечок до монастиря, але настоятель назвав плоди «ягодою диявола» і викинув зерна у вогонь. Так кава вперше пройшла процес обсмажування. Коли один з ченців таємно засипав порошок із зерен в глечик з водою, дав напою настоятися й випив кілька ковтків перед нічною службою, тоді в світі з'явився перший кавоман.

Крема

Кавомани невдоволено хитають головою, коли чують слово «піна», тому що в кавової пінки є назва ― крема. Щоб дізнатися, чи гарну каву зварив бариста, просто подивіться на напій. Правильна крема буде мати однорідну консистенцію та золотисто-горіховий колір. Якщо еспресо вже випито, а в чашці залишилася крема, сміливо замовляйте ще одну порцію ― бариста вміє готувати каву.

Лате-арт

Хто першим придумав малювати візерунки на кавовій пінці ― невідомо, але популяризував мистецтво Девід Шомер, засновник Espresso Vivace. За словами Шомера, секрет красивого малюнка ― в густому молоці, яке вливають у каву, злегка похитуючи зап'ястям. Якщо такий метод здається складним, візьміть зубочистку й спробуйте зобразити на пінці сердечко. Досвідчені бариста малюють репродукції світових шедеврів і змагаються між собою на чемпіонатах.

Лате

Коли один італійський бариста налив у капучино занадто багато молока, вийшло лате. Це навіть не кавовий, а, скоріше, молочний напій. Лате складається з однієї частини еспресо, двох частин молока й пінки, а подавати напій рекомендують у високій прозорій склянці, щоб було видно всі 3 шари. В якості основи для лате ідеально підійде Espresso Di Milano з лінійки Jardin. Його насичений смак чудово відтіняється молочної ніжністю.

Ліберіка

Якщо арабіку й робусту знають всі, то ліберику ― тільки справжні кавомани. Цей сорт настільки гіркий, що після нього редька здається солодкою, мов цукор. Зате аромат бленда з додаванням ліберики закрутить голову сильніше будь-якого іншого. Він навіть більш яскравим, ніж у робусти.

Лунго

Лунго ― це щось середнє між еспресо й американо. На італійському «lungo» означає «довгий», тому що лунго готується, як еспресо, але з великим протоком води, що проходить крізь кавову масу. Кавомани називають лунго «затяжний еспресо» і п'ють його, щоб подовжити задоволення. Для приготування лунго підходить кава з сортів з тонким ароматом і ніжним смаковим букетом, як Mont Blanc і Ethiopia Euphoria від Jardin.

Мак'я́то

Якщо у вас залишилася крапля молока, але хочеться капучино, порадуйте себе мак'я́то. Воно готується так само, але має менший обсяг і більшу міцність.

Марагоджип

Цей сорт відомий як «слонове зерно». Його плоди в два, а то і в три рази більше за звичайні кавові ягоди. Аромат марагоджипа неможливо перебити жодними добавками, і цим він схожий на ліберіку. Одного разу відчувши запах марагоджипа, ви запам'ятаєте його на все життя.

Мокачіно

Якщо в лате додати шоколад, то вийде мокачіно. У Північній Америці такий напій називають «мокко», а кавомани після першого ковтка мокачіно закочують очі й з придихом вимовляють: «шоколатьє-т-та».

Моносорт (Single origin)

Сорт кави, вирощений в одному місці. Це завжди 100% арабіка. У кожного моносорту є свій впізнаваний характер ― кавомани можуть впізнати його за одним лише ароматом. Моносорти в колекції Jardin представлені Colombia Supremo і Mont Blanc, а також ексклюзивною арабікою Ethiopia Euphoria і Bravo Brazilia.

Мусон-кава

Коли кава тільки почала розповсюджуватися світом, в Індії її вже активно вирощували. Зерна вивозилися до Європи вітрильниками, і поки корабель плив до місця призначення, кава змінювала смак і навіть колір. Тоді індійці вирішили зберігати зерна на відкритому повітрі, щоб під впливом вологого мусонного вітру ті набували незвичайного аромату. Згодом це стало традицією, а кавомани отримали новий привід для радості ― філіжанку міцної мусон-кави.

Натуральна обробка

Це класичний метод, яким користувалися ще жителі ефіопських гір. Фермери кладуть ароматні кавові ягоди під палюче сонце на бетонні плити або пальмове листя й сушать впродовж 4 тижнів. М’якоть висихає, віддаючи свою солодкість маленьким зерняткам всередині. Таку обробку прийнято називати сухою.

Обсмажування

Після обсмажування кавові зерна набувають того самого аромату, заради якого кавомани прокидаються вранці. Від ступеня обсмаження залежить смак кави: якщо воно легке, то напій матиме кислинку. А якщо сильне, то приємну гірчинку й насичений смак. Кава Jardin пропонує в своїй колекції смаків всі типи обсмаження, щоб ви оцінили кожен з них і отримали задоволення від всього калейдоскопа смаків.

Пісок

У 2013 році спосіб приготування кави по-турецьки на піску додали до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Приготована у такий спосіб, кава має неповторний аромат і густу пінку. Під час варіння джезва рівномірно нагрівається з усіх боків ― це максимально вивільняє ефірні масла з зерен. У давні часи потенційні чоловіки оцінювали майбутню наречену за її вмінням варити каву на піску. Навіть сьогодні, коли в турецьких родинах відбувається знайомство з батьками, дівчата традиційно пригощають всіх власноруч звареною кавою.

Пібері

Зазвичай у кавовій ягоді дозріває два овальних зерна. Але іноді трапляється диво, і в процесі запилення народжується тільки одне. Воно більше і має округлу форму. Під час відбору унікальні зернятка збирають в окремий преміум-сорт ― він становить всього 3% від загального обсягу кавового зерна в світі й має назву пібері. Вважається, що в пібері смак яскравіший і більш солодкий.

Пікінг

Довгий, вдумливий і абсолютно ручний метод збору. Під час пікінгу відбираються тільки стиглі кавові ягоди, готові віддати весь свій смак майбутній філіжанці. Незрілі плоди залишаються до наступного збору, а зіпсовані ягоди видаляються, щоб не псувати смак. Пікінг ― тривалий процес, який застосовується для збору спешелті кави. Але його результат неперевершений: смак у зерен, що зібрані вручну, просто чудовий!

Пітчер

Кращий друг бариста! Невеликий молочник, в якому майстри кавових справ збивають ніжну молочну пінку.

Розчинна кава

Немає часу варити каву? Вас врятує чашечка розчинної! Кавові зерна для нього піддають складним технологічним процесам. А вам залишається тільки залити ложку ароматних гранул гарячою водою або молоком і насолоджуватися улюбленим смаком. Лінійка розчинної кави Jardin представлена сублімованою арабікою з Колумбії, Гватемали і Кенії. Спробуйте кожну з них, щоб оцінити насиченість смаку й аромату.

Раф

А ви знали, що раф винайшли в Росії? Це найніжніший кавовий напій з усіх існуючих. Свою назву він отримав на честь постійного відвідувача кав'ярні на ім'я Рафаель. Раф має вершково-ванільний смак і готується з еспресо, ванільного цукру та вершків.

Рістрето

Хочете заслужити повагу всіх італійських бариста? Недбало замовте рістрето. Це невелика порція кави, що за об’ємом більше нагадує шот. На 20 мл води лише 7-11 г кави, тому напій виходить неймовірно насиченим і ароматним.

Робуста

Друге ім'я цього виду кави ― бадьорість! Кофеїну в робусті набагато більше, ніж в арабіки. А ще вона відрізняється сильним ароматом і легкою гірчинкою в смаку. Робусту часто змішують з іншими сортами кави, щоб надати напою багатогранного смаку.

Ростер

Кавове зерно проходить чимало випробувань на шляху до досконалого смаку. Більша їхня частина відбувається в ростері ― пристрої для обсмажування. Там зерна обдуваються гарячим повітрям і поступово розкривають свій характер. Професіонали Jardin знають, що від обсмажування залежить остаточний смак кави. Тому для кожного сорту ми розробили індивідуальний профіль обсмажування, який підтримується автоматичною системою контролю якості. Завдяки такому підходу смак кави в кожній новій пачці не відрізняється від попереднього ― улюблений напій залишається незмінним.

Смаковий профіль

Смак кави визначається регіоном зростання зерна. Наприклад, у Бразилії та Ефіопії насичений профіль з легкими фруктовими нотками, а Латинську Америку й Африку відрізняє кислинка та квітковий аромат.

Сифон

Папа багатьох сучасних кавоварок і популярний спосіб альтернативного заварювання кави. Його придумали в 19 столітті, коли жароміцного скла ще не існувало. Служили такі апарати недовго. Є припущення, що крихкість сифонів стала причиною появи розчинної кави. Сьогодні сифони більш стійкі, а кавомани цінують такий спосіб заварювання за гармонійний і збалансований смак.

Спешелті кави (Specialty coffee)

Кава, яку варто спробувати хоча б раз у житті. Її смак народжений арабікою, яка вирощувалася на висоті понад 1000 метрів. В таких складних умовах кавові дерева буквально виборюють життя, спрямовуючи всі соки в соковиті плоди. Стиглі кавові ягоди для specialty coffee завжди ретельно сортують і обробляють. На упаковках з готовим зерном зазвичай пишуть країну, район і плантацію ― за написом кавові експерти з легкістю визначають, для якого напою підійде пачка.

Стріпінг

Найпростіший спосіб ручного збору врожаю кави. Однією рукою ви тримаєте гілку зі стиглими ягодами, а іншою ― різко проводите по ній згори вниз, стискаючи кулак. У долоні залишаються і плоди, і листя. Потім ягоди вручну відокремлюються від листя й відправляються в довгий шлях до майбутньої чашки.

Thermo-two

Способ обжаривания, сочетающий в себе конвекционное и барабанное. Продолжается вдвое меньше обычного - всего 7 минут. Зерно получает невероятно мощный поток тепла и равномерно прожаривается.

Тіло

Термін з лексикону справжніх кавоманів, що означає щільність або насиченість смаку. Тіло залежить від обсмажування, помелу, способу приготування й місця, в якому росло кавове зерно.

Темпер

Важливий інструмент в арсеналі баристи. Це маленький ручний прес, яким мелена кава утрамбовується в формі таблетки. Через каву, дбайливо ущільнену темпером, вода тече більш повільно та рівномірно. Кавова маса встигає просякнути й віддати весь свій смак майбутньому напою.

Freeze dried coffee (сублімована кава)

Деяким кавовим зернам уготована особлива доля. Після обсмажування їх змелюють у дрібний порошок і кілька годин виварюють під тиском. Пар ефірних олив при цьому зберігається завдяки використанню спеціального апарату. Потім кавову масу заморожують у вакуумі, а вся рідина в ній випаровується. Після цього каву подрібнюють на шматочки-кристалики. На останньому етапі кристаликам повертають найголовніше ― ефірні масла. Тому розчинна кава в банках Jardin має той самий аромат, який робить кожен день кращим.

Fresh Flavour protection technology (технологія збереження смаку та аромату)

Як зберегти смак і аромат свіжообсмаженої кави? Запитайте в Jardin! Весь процес виробництва на наших фабриках, починаючи від обсмажування й закінчуючи фасуванням, відбувається в безкисневому середовищі. Саме тому кожна чашка Jardin має насичений і глибокий смак.

Ферментація

За значущістю кавові експерти ставлять ферментацію на друге місце після обсмажування. Це складний і таємничий процес, під час якого смак кави змінюється, стає глибшим і багатограннішим.

Фільтр-кава

Ця історія почалася в 1904 році, коли Мелітта Бенц приготувала каву, використовуючи промокашку із зошита сина. А 20 червня 1908 року заповзятлива домогосподарка вже отримала патент на модель кавового фільтра. Від інших способів заварювання фільтр-кава відрізняється тим, що в ньому вода просочується тільки під дією сили тяжіння. Фільтр-кавоварки влаштовані дуже просто: гаряча вода, налита в верхній резервуар, поступово проходить крізь фільтр, а готовий напій крапля за краплею просочується в чашку.

Флэт уайт

Давним-давно в далекій-далекій Новій Зеландії цікавий бариста зважився на експеримент. Він зменшив кількість молока в латте (110 мл) і додав трохи більше еспресо (60 мл). Напій зберіг ніжний молочний смак, але кава в ньому зазвучав яскравіше і більш насиченою.

Фрапе

Найпопулярніший кавовий напій в Греції, на Кіпрі та в будь-якій іншій точці світу, коли за вікном спекотно. Для фрапе змішують подвійний еспресо, 100 мл молока, сироп, додають кульку морозива й лід. Ви отримуєте десерт, бадьорість і прохолоду в одному флаконі!

Френч-прес

На роботі немає кавомашини? Не біда! Беріть з собою френч-прес. Це найпростіша і компактна кавоварка для будь-якого випадку. Френч-прес складається з колби з фільтром-сіточкою і поршнем для віджиму всередині. Рецепт задоволення дуже простий: заливаєте окропом улюблену каву крупного помелу, настоюєте 3-5 хвилин і опускаєте поршень. Готово! Можна насолоджуватися кавою.

Харіо

Метод, що має вишукані японські корені та неймовірно естетичну церемонію заварювання. Вона починається з протоку: до чашки з встановленим фільтром-лійкою бариста заливає трохи гарячої води. Окріп прогріває посудину й прибирає паперовий присмак фільтру. Через хвилину воду можна вилити. Потім у воронку насипається кава, змелена до стану крупної морської солі. А зверху з витонченого чайника з довгим носиком прямо в центр воронки повільно наливається вода ― кава поступово розбухає й віддає весь смак. Процедура дійсно естетична, але дуже проста ― з харіо впорається навіть кавовий новачок! А смак у отриманого напою незмінно прекрасний.

Холдер

Чи помічали, як бариста знімає з кавомашини невелику деталь з ручкою, до якої потім насипає каву? Ця деталь називається холдер. Крізь нього під тиском пропускається окріп, а через ріжки виливається готова ароматна кава.

Чалд

Боїтеся, що не впораєтеся з помелом і формуванням кавової таблетки для ріжкової кавомашини? Для вас існують чалди ― готові порції кави для еспресо в оболонці з фільтрованого паперу. Вони підходять для чалдових і комбінованих кавоварок, у яких є спеціальний перехідник для чалдів.

Чашка досконалості

З 1988 року в країнах-виробниках кави Центральної і Південної Америки проводиться конкурс на найдосконаліше зерно. Щорічно фермери відправляють кращих представників свого врожаю на суд кавових експертів. А ті оцінюють смак і аромат продукту, вибираючи кращих з кращих за дегустаційним словником. Він містить 1200 термінів для оцінки якості і смакових відтінків кави. Строгий відбір гарантує: з зерна-переможця вийде справжня чашка досконалості.

Шар’є

Єдиний вид кавового дерева, в якому спочатку немає кофеїну. Його назвали на честь професора Андре Шаррі, який присвятив 30 років свого життя вивченню дикорослої кави й селекції її нових сортів.

Ягода

Кавомани використовують терміни «кавове зерно» і «кавові боби». Забавно, що в дійсності кава не є ані першим, ані другим. Насправді це кісточка колись соковитою кавової ягоди. Свіжі кавові ягоди солодкі на смак і зовсім не схожі на каву. Експерти використовують м'якоть для приготування корисних соків, екстрактів і навіть вітамінів.