Азбука кофе - Кофе Jardin почувствуй вкус настоящего

Американо

Если эспрессо, сваренный из 7 г кофе и небольшого количества воды, слишком крепкий, разбавьте кофе кипятком и получите американо. Так делали американские солдаты во время Второй Мировой, чтобы увеличить порцию бодрящего напитка. Название «американо» придумали итальянские бариста, которые не признавали разбавленный эспрессо. Для приготовления идеального американо попробуйте Americano Crema из коллекции Jardin.

Арабика

Арабика – это не кофе по-арабски, а вид кофейного дерева, из которого делают одноименный сорт напитка. 70% выращиваемого в мире кофе приходится на арабику, а остальные 30% – на другой сорт под названием Робуста. Выращивать арабику очень сложно, но вкус сорта оправдывает трудности — он тонкий, сложный и многогранный.

Аромат

Когда вы завариваете свежий кофе и чувствуете бодрящий запах апельсина или томные нотки ореха, с вами «говорит» кофейный аромат. Благодаря ароматам кофеманы с легкостью отличают марагоджип от йергачеффе, а кофейные любители — встают по утрам.

Ассоциация Спешиалти Кофе

Хороший кофе начинается с общения. Именно так зародилась Ассоциация Спешелти Кофе или АСК. Это некоммерческая организация, которая объединяет тысячи кофеманов от Америки до Индии. Увлеченные эксперты проводят обучение, исследования, внедряют в процесс производства и приготовления напитка инновации.

Аэропресс

«Сам себе бариста» – так называют тех, кто покупает аэропресс. Он похож на колбу с бумажным фильтром: кофе, проходящий сквозь такую преграду, получается чистым и светлым. Вычислить заядлого кофемана легко: просто спросите, есть ли у него дома аэропресс.

Баланс

Кофе называется сбалансированным, когда оттенки кофейного аромата дополняют друг друга, а сам напиток оставляет легкое послевкусие. Такой кофе мгновенно заряжает бодростью и позитивом на весь день.

Бариста

Бариста – это кофейный сомелье или бармен. Чтобы расположить к себе бариста, слегка зажмурьтесь после первого глотка, а затем медленно улыбнитесь. Хороший бариста улыбнется в ответ и нарисует Тадж-Махал на пенке вашего следующего капучино.

Бленд

Каждый сорт кофе уникален и неповторим, а вместе они создают симфонию вкуса. Смесь из кофейных зерен разных сортов называется блендом и готовится профессиональными дегустаторами. Бленды из коллекции вкусов Jardin, составлены лучшими экспертами в кофе — сорта в них максимально подчеркивают достоинства друг друга.

Венская обжарка

Отлично сочетается с венскими вафлями, политыми шоколадным соусом. При такой обжарке из кофейного букета исчезает кислинка и появляются сладковатые ноты с приятным, горьковатым послевкусием. Венскую обжарку иногда называют бархатной или вельветовой.

Влажная обработка

Проводится в течение суток после сбора урожая. Очищенные от мякоти зерна вымачивают в резервуаре с водой, чтобы удалить клейковину. Затем зерна прогоняют по шлюзам с водой, где зрелые зерна опускаются на дно, а зеленые всплывают на поверхность. Характерная кислинка и сбалансированный вкус — вот что отличает зерно влажной обработки.

Гейзерная кофеварка

Эту кофеварку изобрел итальянец Альфонса Биалетти в 1993 году. Под давлением пара горячая вода поднимается из нижнего отделения в верхнее, где заваривается напиток. Гейзерная кофеварка занесена в Книгу Рекордов Гиннеса как самый известный в мире кофейник. Вся линейка Jardin прекрасно подходит для приготовления в гейзерной кофеварке.

Гляссе

Гляссе придумал австрийский бариста, у которого закончилось молоко. Вместо него он добавил в капучино шарик ванильного мороженого. Клиенту так понравился рецепт, что вскоре напиток стал звездой меню. Гляссе подают в стеклянном стакане или фужере и украшают топингами.

Дегустация кофе

Ежедневный ритуал кофемана. Дегустации подвергают все: размер и аромат зерен, вкус и запах кофейного напитка, его горечь, высоту пенки для капучино и даже размер кофейной гущи!

Декофеинизация

В 1903 году немец Людвиг Роземус перевозил на корабле мешки с кофейными зернами. По дороге судно накрыл шторм, кофе пропитался морской водой и лишился бодрящих свойств. Но и без кофеина зерна оказались пригодны к использованию. Роземус запатентовал свой метод, который затем получил название декофеинизация.

Демитассе

Чтобы насладиться эспрессо в полной мере, используйте специальную чашку – демитассе. Она сделана из фарфора с толстыми стенками и дольше сохраняет тепло напитка. В такой чашке эспрессо, сваренный из кофе Jardin, будет выглядеть особенно изысканным.

Джезва

Однажды турецкий султан пообещал награду тому, кто придумает способ варки кофе, при котором ни одна капля напитка не выльется на огонь. Один умелец принес луженую медную кастрюльку с толстым дном, а другой – сосуд с узким горлышком и широким дном. Султан велел объединить оба изобретения. Так появилась джезва: медная чаша с толстыми стенками, длинной ручкой и узким горлышком. Её также называют турка или далла. Вся линейка Jardin прекрасно подходит для приготовления в турке. Чтобы кофе быстрее передал воде весь вкус и аромат, а напиток получился ярким, выбирайте тонкий помол.

Доппио

Когда итальянцы хотят получить напиток в два раза крепче, они заказывают доппио – двойную порцию кофе. Обычно термин доппио используют применительно к эспрессо, но хороший бариста сделает и доппио ристретто, и доппио лунго, и доппио капучино, если не забудете улыбнуться.

Зеленый кофе

Зеленый кофе — это необжаренные кофейные зерна. Есть мнение, что в нем больше полезных веществ. Но на практике эффект от зеленого кофе почти незаметен, а на вкус он очень далек от любимого всеми ароматного напитка. Только после обжарки зеленые зерна приобретают волшебный насыщенный вкус. Но на результат влияет не только термообработка, но и качество сырья. Jardin тщательно отбирает только лучшие зёрна, чтобы донести до покупателей свою страсть к кофе.

Хранение кофе

Храните кофе правильно, и она будет отвечать вам взаимной любовью! После открытия пачки пересыпьте зерна в герметичной и непрозрачной емкости. И не давайте кофе скучать - вкус и аромат ждать вас ровно 4 недели.

Ирландский кофе

Впервые коктейль на основе кофе с добавлением виски попробовали пассажиры рейса Фойнс-Ньюфаунленд в 1942 году. Когда один из пассажиров пожаловался на холод, капитан гидросамолета приказал бармену приготовить кофе и капнул туда ирландского виски из личных запасов. Через минуту пассажир снова подозвал капитана и спросил: «Какой марки этот удивительный кофе? Наверное, бразильский?». «Нет, — с гордостью ответил капитан, — Это — кофе по-ирландски!». С тех пор в Фойнсе отмечается ежегодный праздник Ирландского кофе, а международная ассоциация барменов даже включила коктейль в свою карту. Кофе, ирландский виски, взбитые сливки и тростниковый сахар — вот простейший рецепт, чтобы согреться холодным осенним вечером.

Итальянское обжаривания

Если в венском обжаривании преобладают сладковатые ноты, то в итальянском первую скрипку играет характерная горчинка. Такое обжаривания идеальное для создания эспрессо. Кофе итальянского обжарки пьют во второй половине дня, чтобы перезагрузиться и снова ринуться в бой!

Йергачеффе

Это не индейское племя, а сорт кофе из высокогорных районов Эфиопии. Йергачеффе произрастает на высоте 1000-2000 метров над уровнем моря в заросших джунглях и удобряется только натуральными веществами. Этот сорт очень капризен при обжарке, зато дает восхитительно богатый букет вкусов. Российские кофеманы даже придумали название для такого кофе — вино Иргачева.

Каппер

В старину каперами называли корсаров, но в кофейном мире каппер — профессиональный дегустатор. Если вам хватает одного глотка кофе, чтобы определить сорт и регион произрастания, то поздравляем: вы настоящий каппер! Но чтобы оценить вкус кофе Jardin, каппером быть необязательно. Просто сделайте себе чашечку и наслаждайтесь прекрасным днем.

Капучино

Отличительный признак капучино — густая молочная шапка на вершине напитка. Взбивать холодное молоко горячим паром додумались монахи-капуцины, чья одежда напоминала молочную пену на верхушке чашки с кофе. Они же пили капучино из предварительно разогретой кружки, чтобы напиток как можно дольше оставался теплым. Добавьте в эспрессо горячее молоко и столько же молочной пены — и ваш капучино готов! Для приготовления капучино профессионалы Jardin рекомендуют использовать Bravo Brazilia с плотной кремовой текстурой.

Каскара

Однажды Айда Бэтлл, производитель кофе в пятом поколении из Сальвадора, приехала на плантацию, чтобы продегустировать кофе. В помещении, где сушилась кожура от кофейного зерна, она уловила легкий запах гибискуса, и взяла на пробу пару кусочков. На следующий день Айда уже звонила клиентам и предлагала новый напиток — каскару, что в переводе с испанского означает «шелуха». Каскара напоминает компот из сухофруктов, который не содержит кофеина. Кофеманы шутливо зовут её «чаем», и пьют вместо лимонада летом.

Кемекс

Если в лабораторную колбу вставить воронку и положить туда бумажный фильтр, получится идеальное устройство для заваривания кофе. Так рассуждал доктор химических наук Питер Шлюмбом, когда в 1941 году придумал кемекс. В него кладут только свежеобжаренный кофе и следят за дозировкой: для приготовления 250 г напитка берут 15 г кофе, а для 500 г — 30. Воду постепенно проливают сквозь насыпанный в фильтр кофе, а напиток оказывается на дне колбы.

Колд Брю

Если заваривать кофе для вас — искусство, то попробуйте метод колд брю. В литровый кувшин насыпьте 150 г кофе крупного помола и залейте его водой комнатной температуры в соотношении 1:4. Дайте напитку настояться 8 часов, а затем процедите кофе через мелкое сито. Основа для колд брю готова. Разбавьте её льдом или холодным молоком, потому что содержание кофеина в колд брю втрое больше, чем в обычной чашке кофе!

Кофеин

Именно кофеин бодрит после каждой выпитой чашки кофе. Легенда гласит, что первым возбуждающие свойства кофе заметил эфиопский пастух. Он увидел, как козы, подпрыгивая, ели красные ягоды с незнакомого кустарника. Пастух тоже попробовал ягоды и неожиданно для себя пустился в пляс. Он отнес маленький мешочек в монастырь, но настоятель назвал плоды «ягодой дьявола» и выбросил зерна в огонь. Так кофе впервые прошел процесс обжарки. Когда один из монахов тайно засыпал порошок из зерен в кувшин с водой, дал напитку настояться и выпил пару глотков перед ночной службой, то в мире появился первый кофеман.

Крема

Кофеманы недовольно качают головой, когда слышат слово «пена», потому что у кофейной пенки есть название — крема. Чтобы узнать, хороший ли кофе сварил бариста, просто посмотрите на напиток. Правильная крема будет однородной консистенции и золотисто-орехового цвета. Если эспрессо уже выпит, а в чашке осталась крема, то смело заказывайте еще одну порцию — бариста знает толк в кофе.

Латте-арт

Кто первым придумал рисовать узоры на кофейной пенке — неизвестно, но популяризировал искусство Дэвид Шомер, основатель Espresso Vivace. По словам Шомера, секрет красивого рисунка кроется в густом молоке, которое вливают в кофе, слегка покачивая запястьем. Если такой метод кажется сложным, то возьмите зубочистку и попробуйте изобразить на пенке сердечко. Опытные бариста рисуют репродукции мировых шедевров и соревнуются между собой на чемпионатах.

Латте

Когда один итальянский бариста налил в капучино слишком много молока, то получилось латте. Это даже не кофейный, а скорее, молочный напиток. Латте состоит из одной части эспрессо, двух частей молока и пенки, а подавать напиток рекомендуют в высоком прозрачном стакане, чтобы было видно все 3 слоя. В качестве основы для латте идеально подойдет Espresso Di Milano из линейки Jardin — его насыщенный вкус прекрасно оттеняется молочной нежностью.

Либерика

Если арабику и робусту знают все, то либерику — только настоящие кофеманы. Этот сорт настолько горький, что после него редька покажется сахаром. Зато аромат бленда с добавлением либерики вскружит голову сильнее любого другого — он даже ярче, чем у робусты.

Лунго

Лунго — это что-то среднее между эспрессо и американо. На итальянском «lungo» означает «длинный», потому что лунго готовится как эспрессо, но с большим проливом воды через кофейную массу. Кофеманы называют лунго «затяжной эспрессо» и пьют его, чтобы продлить удовольствие. Для приготовления Лунго отлично подходит кофе из сортов с тонким ароматом и нежным вкусовым букетом, как Mont Blanc и Ethiopia Euphoria от Jardin.

Макиато

Если у вас осталась капля молока, но хочется капучино, порадуйте себя макиато. Макиато готовится так же, но имеет меньший объем и большую крепость.

Марагоджип

Этот сорт известен, как «слоновье зерно». Его плоды в два, а то и в три раза больше обычных кофейных ягод. Аромат марагоджипа невозможно перебить никакими добавками, и этим он похож на либерику — раз ощутив запах марагоджипа, вы запомните его на всю жизнь.

Моккачино

Если в латте добавить шоколад, то получится моккачино. В Северной Америке такой напиток называют «мокко», а кофеманы после первого глотка моккачино закатывают глаза и с придыханием произносят: «Шоколат-т-та».

Моносорт (Single origin)

Сорт кофе, выращенный в одном месте. Это всегда 100% арабика. У каждого моносорта есть свой узнаваемый характер — кофеманы могут узнать его по одному лишь аромату. Моносорта в коллекции Jardin представлены Colombia Supremo и Mont Blanc, а также эксклюзивной арабикой Ethiopia Euphoria и Bravo Brazilia.

Муссон-кофе

Когда кофе только начал распространяться по миру, в Индии его уже активно выращивали. Зерна вывозились в Европу на парусниках, и пока корабль плыл до места назначения, кофе менял вкус и даже цвет. Тогда индийцы решили хранить зерна на открытом воздухе, чтобы под воздействием влажного муссонного ветра те приобрели необычный аромат. Со временем это превратилось в традицию, а кофеманы получили новый повод для радости — чашечка крепкого муссон-кофе.

Натуральная обработка

Это классический метод, которым пользовались ещё жители эфиопских гор. Фермеры кладут ароматные кофейные ягоды под палящее солнце на бетонные плиты или пальмовые листья и сушат до 4 недель. Мякоть высыхает отдает всю сладость маленьким зернышкам внутри. Такую обработку принято называть сухой.

Обжарка

После обжарки кофейные зерна обретают тот самый аромат, ради которого кофеманы встают по утрам. От степени обжарки зависит вкус кофе — если она легкая, то напиток будет иметь кислинку. А если сильная — то приятную горчинку и насыщенный вкус. Кофе Jardin предлагает в своей коллекции вкусов все типы обжарки, чтобы вы оценили каждый из них и получили удовольствие от всего калейдоскопа вкусов.

Песок

В 2013 году способ приготовления кофе по-турецки на песке добавили в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Приготовленный таким образом, кофе имеет неповторимый аромат и густую пенку. Во время варки джезва равномерно нагревается со всех сторон — это максимально раскрывает эфирные масла из зерен. В давние времена потенциальные мужья оценивали будущую невесту по ее умению варить кофе на песке. Даже сегодня, когда в турецких семьях происходит знакомство с родителями, девушки традиционно угощают всех собственноручно сваренным кофе.

Пиберри

Обычно в кофейной ягоде созревает два овальных зерна. Но иногда случается чудо и в процессе опыления рождается только одно. Оно крупнее и имеет округлую форму. Во время отбора уникальные зернышки собирают в отдельный премиум-сорт — он составляет всего 3% от общего объема кофейного зерна в мире и называется пиббери. Считается, что у пиббери ярче вкус и в нем больше сладости.

Пиккинг

Долгий, вдумчивый и абсолютно ручной метод сбора. Во время пиккинга отбираются только спелые кофейные ягоды, готовые отдать весь свой вкус будущей чашке. Незрелые плоды остаются до следующего сбора, а испорченные ягоды удаляются, чтобы не испортить вкус соседних. Пиккинг — долгий процесс, который применяется для сбора спешелти кофе. Но его результат выше всех похвал: вкус у зерен, собранных вручную, просто восхитительный!

Питчер

Лучший друг бариста! Небольшой молочник, в котором мастера кофейных дел взбивают нежную молочную пенку.

Растворимый кофе

Нет времени варить кофе, вас спасет чашечка растворимого! Кофейные зерна для него подвергают сложным технологическим процессам. А вам остается только залить ложку ароматных гранул горячей водой или молоком и наслаждаться любимым вкусом. Линейка растворимого кофе Jardin представлена сублимированной арабикой из Колумбии, Гватемалы и Кении — попробуйте каждый из них, чтобы оценить насыщенность вкуса и аромата.

Раф

А вы знали, что раф изобрели в России? Это самый нежный кофейный напиток из всех существующих. Свое название он получил в честь постоянного посетителя кофейни по имени Рафаэль. Раф обладает сливочно-ванильным вкусом и готовится из эспрессо, ванильного сахара и сливок.

Ристретто

Хотите заслужить уважение всех итальянских бариста? Небрежно закажите ристретто. Это небольшая порция кофе, по объему больше напоминающая шот. На 20мл воды приходится 7-11 гр кофе — напиток получается невероятно насыщенным и ароматным.

Робуста

Второе имя этого вида кофе — бодрость! Кофеина в робусте гораздо больше, чем в арабике. А еще она отличается сильным ароматом и небольшой горчинкой во вкусе. Робусту часто смешивают с другими сортами кофе, чтобы придать напитку многогранный вкус.

Ростер

Кофейное зерно проходит немало испытаний на пути к совершенному вкусу. Большая их часть совершается в ростере — устройстве для обжаривания. Там зерна обдуваются горячим воздухом и постепенно раскрывают свой характер. Профессионалы Jardin знают, что от обжарки зависит окончательный вкус кофе. Поэтому для каждого сорта мы разработали индивидуальный профиль обжарки, который поддерживается автоматической системой контроля качества. Благодаря такому подходу вкус кофе в каждой новой пачке не отличается от предыдущего — любимый напиток остается неизменным.

Вкусовой профиль

Вкус кофе определяется регионом произрастания зерна. Например, у Бразилии и Эфиопии насыщенный профиль с легкими фруктовыми нотками, а Латинскую Америку и Африку отличает кислинка и цветочный аромат.

Сифон

Папа многих современных кофемашин и популярный способ альтернативного заваривания кофе. Его придумали в 19 веке, когда жаропрочного стекла еще не существовало. Служили такие аппараты недолго — есть мнение, что хрупкость сифонов стала причиной появления растворимого кофе. Сегодня сифоны более устойчивы, а кофеманы ценят такой способ заваривания за гармоничный и сбалансированный вкус.

Спешелти кофе (Specialty coffee)

Кофе, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Его вкус рожден арабикой, которая выращивалась на высоте более 1000 метров. В таких сложных условиях кофейные деревья буквально борются за выживание, отдавая все соки в сочные плоды. Спелые кофейные ягоды для specialty coffee всегда тщательно сортируют и обрабатывают. На упаковках с готовым зерном обычно пишут страну, район и плантацию — по надписи кофейные эксперты с легкостью определяют, для какого напитка подойдет пачка.

Стриппинг

Самый простой способ ручного сбора урожая кофе. Одной рукой вы держите ветку со спелыми ягодами, а другой — резко проводите по ней сверху вниз, сжимая кулак. В ладони остаются и плоды, и листья. Затем ягоды вручную отделяются от листьев и отправляются в долгий путь до будущей чашки.

Thermo-two

Спосіб обсмажування, що поєднує в собі конвекційне й барабанне. Триває вдвічі менше звичайного ― всього 7 хвилин. Зерно отримує неймовірно потужний потік тепла й рівномірно просмажується.

Тело

Срок из лексикона настоящих кофеманов, что означает плотность или насыщенность вкуса. Тело зависит от обжаривания, помола, способа приготовления и места, в котором росло кофейное зерно.

Темпер

Важный инструмент в арсенале бариста. Это маленький ручной пресс, которым молотый кофе утрамбовывается в форме таблетки. Через кофе, заботливо уплотненную темпером, вода течет более медленно и равномерно. Кофейная масса успевает пропитаться и отдать весь свой вкус будущем напитка.

Freeze dried coffee (сублимированный кофе)

Некоторым кофейным зернам уготована особенная судьба. После обжарки их стирают в мельчайший порошок и несколько часов вываривают под давлением. Пар эфирных масел при этом сохраняется специальным аппаратом. Затем кофейную массу замораживают в вакууме, а вся жидкость в ней испаряется. После чего кофе измельчают на кусочки-кристаллики. На последнем этапе кристалликам возвращают самое главное — эфирные масла. Поэтому получившийся растворимый кофе в банках Jardin обладает тем самым ароматом, который делает каждый день лучше.

Fresh Flavour protection technology (Технология сохранения вкуса и аромата)

Как сохранить вкус и аромат свежеобжаренного кофе? Спросите у Jardin! Весь процесс производства на наших фабриках, начиная от обжарки и заканчивая фасовкой, происходит в бескислородный среде. Именно поэтому каждая чашка Jardin имеет насыщенный и глубокий вкус

Ферментация

По значимости кофейные эксперты ставят ферментацию на второе место после обжарки. Это сложный и таинственный процесс, во время которого вкус кофе меняется, становится глубже и многогранней.

Фильтр-кофе

Эта история началась в 1904 году, когда Мелитта Бенц приготовила кофе, используя промокашку из тетради сына. А 20 июня 1908 предприимчивая домохозяйка уже получила патент на модель кофейного фильтра. От других способов заваривания фильтр-кофе отличается тем, что в нем вода просачивается только под действием силы тяжести. Фильтр-кофеварки устроены очень просто: горячая вода, налитая в верхний резервуар, постепенно проходит сквозь фильтр, а готовый напиток капля за каплей просачивается в чашку.

Флэт уайт

Давным-давно в далекой-далекой Новой Зеландии любопытный бариста решился на эксперимент. Он уменьшил количество молока в латте (110 мл) и добавил чуть больше эспрессо (60 мл). Получившийся напиток сохранил нежный молочный вкус, но кофе в нем зазвучал ярче и насыщенней.

Фрапе

Самый популярный кофейный напиток в Греции, на Кипре и в любой другой точке мира, когда за окном жарко. Для фрапе смешивают двойной эспрессо, 100 мл молока, сироп, добавляют шарик мороженого и лед. Вы получаете десерт, бодрость и прохладу в одном флаконе!

Френч-пресс

На работе нет кофемашины? Не беда! Берите с собой френч-пресс. Это самая простая и компактная кофеварка для любого случая. Френч-пресс состоит из колбы с фильтром-сеточкой и поршнем для отжима внутри. Рецепт удовольствия до невозможности простой: заливаете кипятком любимый кофе крупного помола, настаиваете 3-5 минут и опускаете поршень. Готово! Можно наслаждаться кофе.

Харио

Метод с изысканными японскими корнями и невероятно эстетичной церемонией заваривания. Она начинается с пролива: в чашку с установленным фильтром-воронкой бариста заливает немного горячей воды. Кипяток прогревает сосуд и избавляет фильтр от бумажного привкуса. Спустя минуту воду можно вылить. Затем в воронку насыпается кофе, смолотый до состояния крупной морской соли. А сверху из изящного чайника с длинным носиком прямо в центр воронки медленно наливается вода — кофе постепенно увеличивается в размерах и отдает весь вкус. Процедура действительно эстетичная, но очень простая — с харио справится даже кофейный новичок! А вкус у получившегося напитка будет неизменно прекрасным.

Холдер

Замечали, как бариста снимает с кофемашины небольшую деталь с ручкой, в которую затем насыпает кофе? Эта деталь называется холдер. Сквозь него под давлением пропускается кипяток, а через рожки выливается готовый ароматный кофе.

Чалд

Боитесь, что не справитесь с помолом и формированием кофейной таблетки для рожковой кофемашины? Для вас существуют чалды — готовые порции кофе для эспрессо в оболочке из фильтрованной бумаги. Они подходят для чалдовых и рожковых кофемашин, у которых есть специальный переходник для чалдов.

Чашка совершенства

С 1988 года в странах-изготовителях кофе Центральной и Южной Америки проводится конкурс на самое совершенное зерно. Ежегодно фермеры отправляют лучших представителей своего урожая на суд кофейным экспертам. А те оценивают вкус и аромат продукта, выбирая лучших из лучших по дегустационному словарю. Он содержит 1200 терминов для оценки качества и вкусовых оттенков кофе. Строгий отбор гарантирует: из зерна-победителя получится настоящая чашка совершенства.

Шарье

Единственный вид кофейного дерева, в котором изначально нет кофеина. Его назвали в честь профессора Андре Шаррье, посвятившего 30 лет своей жизни изучению дикорастущего кофе и селекции его новых сортов.

Екстракція

В кофейной терминологии это загадочное слово означает изъятие веществ с кофе во время ее заваривания. Магический процесс, во время которого кофейный порошок и вода превращаются в единое целое с превосходным вкусом и захватывающим ароматом. Экстракция любит точность. Недотрималы кофе - вкус и аромат не успеют раскрыться. Передержали - и напиток будет горчить.

Эспрессо

Этот маленький, но гордый друг всех любителей кофе и полноправный родитель практически всех кофейных напитков, родился совсем недавно. Эспрессо начали варить в Италии в середине XX века. Для создания шедевра требуется совсем не много: 7-11 г кофе, 25-35 мл воды, температура в 90 градусов и давление в 9 бар. Для приготовления идеального эспрессо попробуйте Espresso Di Milano из коллекции Jardin.

Этчинг

Австралийский стиль латте-арта. Не получается создать рисунок с помощью кофейной струйки? Берите любое подручное средство (зубочистку, шпажку или даже палочку корицы) и ваяйте как свободный художник.

Ягода

Кофеманы используют термины «кофейное зерно» и «кофейные бобы». Забавно, что в действительности кофе не является ни первым, ни вторым. На самом деле это косточка некогда сочной кофейной ягоды. Свежие кофейные ягоды сладкие на вкус и совсем не похожи на кофе. Эксперты используют мякоть для приготовления полезных соков, экстрактов и даже витаминов.