Архивы ABCs of coffee

ЯгодаКофеманы используют термины «кофейное зерно» и «кофейные бобы». Забавно, что в действительности кофе не является ни первым, ни вторым. На самом деле это косточка некогда сочной кофейной ягоды. Свежие кофейные ягоды сладкие на вкус и совсем не похожи на кофе. Эксперты используют мякоть для приготовления полезных соков, экстрактов и даже витаминов.

ЭтчингАвстралийский стиль латте-арта. Не получается создать рисунок с помощью кофейной струйки? Берите любое подручное средство (зубочистку, шпажку или даже палочку корицы) и ваяйте как свободный художник.

ЭспрессоЭтот маленький, но гордый друг всех любителей кофе и полноправный родитель практически всех кофейных напитков, родился совсем недавно. Эспрессо начали варить в Италии в середине XX века. Для создания шедевра требуется совсем не много: 7-11 г кофе, 25-35 мл воды, температура в 90 градусов и давление в 9 бар. Для приготовления идеального эспрессо попробуйте Espresso Di Milano из коллекции Jardin.

ЕкстракціяВ кофейной терминологии это загадочное слово означает изъятие веществ с кофе во время ее заваривания. Магический процесс, во время которого кофейный порошок и вода превращаются в единое целое с превосходным вкусом и захватывающим ароматом. Экстракция любит точность. Недотрималы кофе - вкус и аромат не успеют раскрыться. Передержали - и напиток будет горчить.

ШарьеЕдинственный вид кофейного дерева, в котором изначально нет кофеина. Его назвали в честь профессора Андре Шаррье, посвятившего 30 лет своей жизни изучению дикорастущего кофе и селекции его новых сортов.

Чашка совершенстваС 1988 года в странах-изготовителях кофе Центральной и Южной Америки проводится конкурс на самое совершенное зерно. Ежегодно фермеры отправляют лучших представителей своего урожая на суд кофейным экспертам. А те оценивают вкус и аромат продукта, выбирая лучших из лучших по дегустационному словарю. Он содержит 1200 терминов для оценки качества и вкусовых оттенков кофе. Строгий отбор гарантирует: из зерна-победителя получится настоящая чашка совершенства.

ЧалдБоитесь, что не справитесь с помолом и формированием кофейной таблетки для рожковой кофемашины? Для вас существуют чалды — готовые порции кофе для эспрессо в оболочке из фильтрованной бумаги. Они подходят для чалдовых и рожковых кофемашин, у которых есть специальный переходник для чалдов.

Хранение кофеХраните кофе правильно, и она будет отвечать вам взаимной любовью! После открытия пачки пересыпьте зерна в герметичной и непрозрачной емкости. И не давайте кофе скучать - вкус и аромат ждать вас ровно 4 недели.

ХолдерЗамечали, как бариста снимает с кофемашины небольшую деталь с ручкой, в которую затем насыпает кофе? Эта деталь называется холдер. Сквозь него под давлением пропускается кипяток, а через рожки выливается готовый ароматный кофе.

ХариоМетод с изысканными японскими корнями и невероятно эстетичной церемонией заваривания. Она начинается с пролива: в чашку с установленным фильтром-воронкой бариста заливает немного горячей воды. Кипяток прогревает сосуд и избавляет фильтр от бумажного привкуса. Спустя минуту воду можно вылить. Затем в воронку насыпается кофе, смолотый до состояния крупной морской соли. А сверху из изящного чайника с длинным носиком прямо в центр воронки медленно наливается вода — кофе постепенно увеличивается в размерах и отдает весь вкус. Процедура действительно эстетичная, но очень простая — с харио справится даже кофейный новичок! А вкус у получившегося напитка будет неизменно прекрасным.