В
Влажная обработкаПроводится в течение суток после сбора урожая. Очищенные от мякоти зерна вымачивают в резервуаре с водой, чтобы удалить клейковину. Затем зерна прогоняют по шлюзам с водой, где зрелые зерна опускаются на дно, а зеленые всплывают на поверхность. Характерная кислинка и сбалансированный вкус — вот что отличает зерно влажной обработки.
