ПиккингДолгий, вдумчивый и абсолютно ручной метод сбора. Во время пиккинга отбираются только спелые кофейные ягоды, готовые отдать весь свой вкус будущей чашке. Незрелые плоды остаются до следующего сбора, а испорченные ягоды удаляются, чтобы не испортить вкус соседних. Пиккинг — долгий процесс, который применяется для сбора спешелти кофе. Но его результат выше всех похвал: вкус у зерен, собранных вручную, просто восхитительный!
ПиберриОбычно в кофейной ягоде созревает два овальных зерна. Но иногда случается чудо и в процессе опыления рождается только одно. Оно крупнее и имеет округлую форму. Во время отбора уникальные зернышки собирают в отдельный премиум-сорт — он составляет всего 3% от общего объема кофейного зерна в мире и называется пиббери. Считается, что у пиббери ярче вкус и в нем больше сладости.
